由于工業(yè)微波設(shè)備具有一的穿透性，因此微波加熱實(shí)際上是一種立體加熱，即產(chǎn)品內(nèi)外同時(shí)得到加熱，熱風(fēng)加微波的組合式干燥能。取得時(shí)間短、速度快；保持營(yíng)養(yǎng)成分和傳統(tǒng)風(fēng)味；節(jié)約能源；品質(zhì)。

工業(yè)微波設(shè)備應(yīng)用于通信、廣播、電視中。在這些領(lǐng)域里，微波作為一種信息或信息的載體被利用。在微波通信工程的應(yīng)用中，發(fā)現(xiàn)始終伴隨有一種會(huì)引起微波能損耗、需要設(shè)法防和消除的有害因素?zé)嵝?yīng)。國(guó)外對(duì)微波能應(yīng)用研究及學(xué)術(shù)交流一直很活躍與重視。1966年在北美加拿大的阿爾伯（Alberta）城設(shè)立了微波功率學(xué)會(huì)（簡(jiǎn)稱(chēng)IMPI）,每年舉行學(xué)術(shù)討論會(huì),并定期出版季刊《微波功率雜志（《TheJouralofMicrowvePower》）。

我國(guó)在70年代開(kāi)始微波能應(yīng)用研究工作，于1973年開(kāi)始工業(yè)微波設(shè)備應(yīng)用技術(shù)的研究和微波加熱用磁控管的研制。1974年和1980年電子工業(yè)部召開(kāi)了微波能推廣應(yīng)用技術(shù)交流會(huì)，交流微波學(xué)術(shù)及應(yīng)用技術(shù)問(wèn)題。

微波能終于被作為一種能源來(lái)加以利用，進(jìn)行加熱、干燥、殺蟲(chóng)等工業(yè)項(xiàng)目上。在食品工業(yè)方面，而家用微波爐的出現(xiàn)進(jìn)一步擴(kuò)大了微波加熱技術(shù)的應(yīng)用領(lǐng)域?，F(xiàn)在，微波加熱作為一項(xiàng)新技術(shù)已受到各學(xué)科領(lǐng)域的重視和應(yīng)用開(kāi)發(fā)。

目前，我國(guó)已在皮革、木材、彩色印刷、食品、紙張、化工、陶瓷、煙葉、建材、橡膠等行業(yè)逐漸采用微波技術(shù)，并取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益。微波能技術(shù)作為一種新的加工手段，對(duì)各行業(yè)的技術(shù)改造和設(shè)備更新已形成沖擊。現(xiàn)階段，擺在各經(jīng)營(yíng)者面前的是解決產(chǎn)品結(jié)構(gòu)與社會(huì)需求的問(wèn)題，適應(yīng)社會(huì)發(fā)展對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)、品種要求的。其焦點(diǎn)之一就是技術(shù)不足、品質(zhì)滯后。微波技術(shù)的出現(xiàn)為產(chǎn)品檔次、跟上技術(shù)進(jìn)步、創(chuàng)高附加值產(chǎn)品提供了良好條件。