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微波干燥設(shè)備功率對(duì)產(chǎn)品干燥的影響
文章出處:作者:廣州科威人氣:
發(fā)表時(shí)間:2015-08-01 10:26
傳統(tǒng)的加熱干燥方式:蒸汽、熱風(fēng)、燒煤,是利用熱傳導(dǎo)等將熱量由外及里,時(shí)間長、效率低、受熱不均勻,能耗也高。微波干燥設(shè)備的出現(xiàn)處理了以上難題,現(xiàn)今在食品、化工行業(yè)得到大面積使用。
微波有對(duì)物質(zhì)選擇性加熱的特性:比如水是分子強(qiáng)的物質(zhì),較易受到微波作用而發(fā)熱,因此含水量高的產(chǎn)品,容易吸收微波,發(fā)熱也快,干燥也快;當(dāng)水分含量低,其吸收微波的能力也相對(duì)應(yīng)低。
在產(chǎn)品干燥前期,產(chǎn)品中水分含量很高,微波設(shè)備功率對(duì)干燥的影響就高(水是吸收微波好的介質(zhì)),隨著時(shí)間的長,大部分微波能被水吸收,水分遷移和蒸發(fā);在產(chǎn)品干燥后期,隨著水分的減少,需要的微波能量也少,可以適當(dāng)?shù)南♂屛⒉ㄔO(shè)備功率。但有許多產(chǎn)品是不能在高溫條件下進(jìn)行干燥處理的,這個(gè)時(shí)候需要用到微波真空干燥設(shè)備:在真空狀態(tài)下,水的沸點(diǎn)低,能夠好的保持營養(yǎng)成分、維生素等。同時(shí)在真空系統(tǒng)中,單位體積內(nèi)空氣的含量低于氣中的含量,在這相對(duì)缺氧的環(huán)境下進(jìn)行食品干燥可以減至食品中脂肪的氧化機(jī)會(huì),素褐變或其它氧化變質(zhì)等,因此有些附加值高的產(chǎn)品,比如蟲草、人參都采用微波真空干燥。
微波干燥設(shè)備為非標(biāo)定制產(chǎn)品,具體功率大小、設(shè)計(jì)需同產(chǎn)品工藝結(jié)合,這樣會(huì)發(fā)揮到大。
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