微波食品包裝需要注意的幾個(gè)問(wèn)題
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發(fā)表時(shí)間:2014-07-08 15:46
微波食品包裝材料有玻璃、陶瓷、紙張、塑料、金屬和非金屬以及這些材料的復(fù)合物。凡能透過(guò)微波的包裝材料,都具有采用微波加熱的基本條件。
一般情況下,選用理想的微波食品用包裝材料除了要注意材料透過(guò)微波的能力外,還要注意材料的以下特點(diǎn):
(1)耐熱性。工業(yè)微波爐用容器較基本的要求是必須具有良好的耐熱性,耐熱程度必須大于食品加熱后的溫度,并能耐受溫度急速變化??紤]到各種微波食品在加熱過(guò)程中的升溫過(guò)程不同,水性食品因水的沸點(diǎn)為 100℃,升溫到 100℃后有一段恒溫時(shí)間,直至水分完全揮發(fā),因此對(duì)水性食品用工業(yè)微波爐容器的耐熱性要求較低,但也不應(yīng)低于 100℃。油性食品因油的沸點(diǎn)在 200℃以上,加熱過(guò)程到油的沸點(diǎn)以前,不會(huì)出現(xiàn)較低溫度區(qū)間的恒溫階段,因此油性食品對(duì)工業(yè)微波爐容器的耐熱性要求較高。為滿足微波食品烹調(diào)的需要,油性食品用工業(yè)微波爐容器至少要能夠在 130℃左右,經(jīng)受 10 分鐘以上的加熱處理。此外,還要求選用的材料微波穿透性好,即要選用介電系數(shù)小的材質(zhì)。
(5)廉價(jià)性。由于工業(yè)微波爐容器是一種普及型日常用品,微波食品包裝材料一般都是一次性包裝材料,因此在具有相同或相近使用性能的條件下,應(yīng)當(dāng)盡可能選用價(jià)格比較低廉的材料,以提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力。
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