微波紅棗加工工藝：

紅棗清洗設(shè)備——熱風瀝水設(shè)備——微波紅棗烘干設(shè)備——紅棗包裝設(shè)備

紅棗微波烘干設(shè)備的應用范圍：

新疆大棗烘干、紅棗、整棗、和田玉棗、灰棗、若羌駿棗等棗產(chǎn)品，還可用于葡萄干、枸杞、杏仁、瓜子、核桃等休閑食品的的烘干、烘烤的加工處理。

 

下簡述微波保鮮的可能機制：眾所周知，成蟲與生物細胞一樣，是由水、蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪和無機物等復雜化合物構(gòu)成的一種凝聚介質(zhì)。其中水是生物細胞的主要成份，含量在75-85，因為細菌的生理活動都有水參與才能進行，而細菌的生長繁殖過程，對各種營養(yǎng)物的吸收是通過細胞膜質(zhì)的擴散、吸收作用來完成的。在一強度微波場的作用下，食品中的蟲類和菌體也會因分子極化馳豫，同時吸收微波能升溫。由于它們是凝聚態(tài)介質(zhì)，分子間的強作用力加劇了微波能向熱能的能態(tài)轉(zhuǎn)化。從而使體內(nèi)蛋白質(zhì)同時受到熱運動和極性轉(zhuǎn)動兩方面的作用，使其空間結(jié)構(gòu)變化或破壞而使其蛋白質(zhì)變性。蛋白質(zhì)變性后，其溶解度、粘度、膨脹性、穩(wěn)定性都會發(fā)生明顯變化，而失去生物活性。另一方面，微波能的非熱效應在滅菌中起到了常規(guī)物理滅菌所沒有的特殊作用，也是贊成細菌死亡原因之一。微波保鮮是微波熱效應和非熱效應共同作用的結(jié)果。微波的熱效應主要起快速升溫作用；而非熱效應則使用微生物體內(nèi)蛋白質(zhì)和生理活性物質(zhì)發(fā)生變異，而喪失活力或死亡。因此，微波殺菌溫度低于常規(guī)方法，一般情況下，常規(guī)方法溫度要120℃-130℃,時間約1小時，而微波溫度要70℃-105℃，時間約90-180秒。